Titres et descriptions des emplois dans les restaurants

Les restaurants sont des employeurs importants, en particulier pour les jeunes qui commencent leur carrière, et peuvent être des moteurs économiques importants dans les régions dépendantes du tourisme. Bien que les restaurants engagent généralement un grand nombre de travailleurs débutants, ceux-ci ne sont pas, pour la plupart, des emplois non qualifiés.

Les compétences en service à la clientèle acquises à l'avant de la maison sont transférables à la plupart des autres industries

De plus, les serveurs des restaurants haut de gamme peuvent souvent gagner beaucoup d'argent en conseils. Et certains restaurants embauchent pour une très grande variété de postes, allant de chefs hautement qualifiés au personnel administratif.

Les emplois dans les restaurants varient selon le type de restaurant

Le type de restaurant influe sur les emplois disponibles. Une grande chaîne de restauration rapide ou décontractée proposera des postes dans les domaines de l’administration, des ressources humaines, de la gestion et du marketing, alors que, dans un petit café ou un établissement gastronomique, ces tâches incomberont davantage au directeur général, au propriétaire ou même le chef.

En général, le travail dans les restaurants est divisé en deux postes: à l’arrière et à l’avant. Dans les grandes chaînes, il existe aussi généralement une entreprise où la haute direction et l’administration auront lieu.

Si vous souhaitez travailler dans un restaurant, vos chances sont probablement meilleures dans un établissement de chaîne, où des protocoles sont probablement en place pour le toilettage et la formation du personnel pour les promotions.

Emplois à la maison

Les postes secondaires concernent la préparation des aliments, ainsi que le personnel de la vaisselle. Les petits restaurants peuvent n'avoir qu'un seul chef ou cuisinier. Une équipe entière de préparation des repas, comprenant un chef, un sous-chef, un cuisinier préparateur, un cuisinier à la chaîne et un boulanger, peut être affectée à des lieux plus importants, ainsi qu’un chef de cuisine chargé de la formation, de l’inventaire et d’autres tâches de supervision et d’administration.

Dans les établissements de chaîne de restaurants, le directeur général aura la responsabilité ultime de l’avant et de l’arrière de la maison, mais ce rôle n’a généralement pas d’équivalent direct dans les restaurants privés.

Emplois Front-of-the-House

Les postes d'accueil sont ceux qui traitent directement avec le public. Ces titres peuvent inclure hôte ou hôtesse (ou maître d’hôtel, dans des restaurants plus huppés), serveur (ou serveur / serveuse), busser (ou busboy / busgirl, ou serveur), coureur et barman.

Certains restaurants ont des rôles spécialisés: celui qui conseille les clients en matière de choix de vins est un sommelier et le responsable de la sélection des fromages, qui conseille les repas et supervise le stockage, est le maître d’ fromage.

Les restaurants de restauration rapide auront des caissiers et des opérateurs de service au volant. Il peut y avoir des postes de soutien ou de direction supplémentaires, en fonction de la taille et de la complexité du restaurant, tels que chef de quart, chef d’étage ou capitaine de table. Les responsabilités de tous ces postes peuvent varier d’un restaurant à l’autre, en fonction de la structure de l’entreprise.

Emplois en gestion de restaurant

Dans les chaînes de restaurants régionales ou nationales, il y aura un bureau hors site hébergeant la direction et le personnel de soutien associé, y compris des assistants administratifs, des directeurs de bureau, des informaticiens et des membres de l'équipe de nettoyage.

Souvent, il y aura des divisions distinctes pour l’administration, les communications, les ressources humaines, la recherche et développement et le marketing. Ces postes sont similaires à ceux du siège social de toute grande entreprise ou de tout secteur.

Le siège social est responsable des questions qui concernent l’ensemble de la société ou des divisions régionales au sein de celle-ci, telles que la détermination de la stratégie marketing, la définition de la marque de la société, ainsi que l’élaboration et la mise en œuvre de la politique de la société.