Une liste de questions d'entrevue pour les chefs

Lorsque vous vous préparez pour une entrevue pour un poste de chef, vous devrez faire vos recherches. Il y a une forte concurrence pour les emplois les plus intéressants et vous devez faire de votre mieux lors de votre entretien. Il est utile de passer en revue les compétences essentielles d’un chef cuisinier et de citer des exemples où vous avez utilisé ces compétences avec succès dans les restaurants où vous avez travaillé.

Une préparation minutieuse vous préparera à répondre à l’une des questions fréquemment posées lors des entretiens avec les chefs cuisiniers confiants.

Questions d'entretiens avec le chef

1. Pourquoi avez-vous décidé de devenir chef? Quels autres postes d'arrière-garde avez-vous occupés auparavant?
2. Êtes-vous allé à l'école culinaire? Quels diplômes avez-vous acquis lors de vos études culinaires?
3. Qu'est-ce qui vous a le plus plu dans l'expérience de l'éducation? Qu'avez-vous le moins aimé?
4. Où et comment as-tu été formé?
5. Quel est votre style de management? Quel style de gestion préférez-vous pour votre superviseur?
6. Combien d'employés relèvent de vous? Quels sont les niveaux des employés qui sont vos subordonnés directs?
7. Es-tu un joueur d'équipe? Décrivez votre rôle habituel dans un environnement de travail axé sur l’équipe? Assumez-vous facilement un rôle de leader?

1. Avez-vous le sens de l'humour?
2. Parlez-moi d'une situation difficile et comment vous l'avez traitée?
3. Décrivez la relation entre les opérations à l’arrivée et à la réception.
4. Parlez-moi de votre expérience avec la gestion des employés et des effectifs. Décrivez la dernière fois que vous avez dû discipliner un subordonné.
5. Êtes-vous capable de travailler des horaires flexibles?
6. Y a-t-il un chef que vous admirez le plus? Qui et pourquoi?
7. Quelle est votre cuisine préférée? Combien de types de cuisine êtes-vous capable de produire?
8. Quelle est votre cuisine préférée pour cuisiner?

1. Quel est ton vin préféré?
2. Parlez-moi de votre connaissance du vin.
3. Parlez-moi du mariage du vin et de la nourriture.
4. Quelles tendances observez-vous concernant les accords mets et vins?
5. Quel est un exemple de menu de printemps que tu me préparerais?
6. Si on vous demandait de réduire les matières grasses et le sodium dans un menu, que feriez-vous pour maintenir la saveur dans la qualité du plat?
7. Que faites-vous pour rester au courant des nouvelles tendances? Décrivez deux ou trois des tendances les plus intéressantes de l’industrie.
8. Comment testez-vous la qualité de vos ingrédients?
9. Décrivez vos connaissances en matière de sécurité alimentaire.

1. Dans quelle mesure participez-vous au volet boissons de votre établissement?
2. Dans quelle mesure participez-vous au développement des menus et à la conception générale?
3. Quand es-tu le plus heureux au travail?
4. Si on vous disait que le coût de votre nourriture est élevé, quels sont les cinq points que vous examineriez en premier lieu?
5. Quel est le revenu annuel moyen des restaurants dans lesquels vous avez travaillé?
6. Dans quelle mesure êtes-vous impliqué dans l'aspect financier de l'entreprise?
7. Parlez-moi de votre expérience en matière de budgétisation, d'achat et de contrôle des stocks.

Recherche de fond pour votre entretien

Assurez-vous de bien connaître la cuisine et le menu du restaurant, ainsi que son modèle économique et son histoire, au mieux de ses connaissances.

Si vous avez des contacts au restaurant, appuyez dessus pour rechercher des informations privilégiées afin de vous aider à faire la meilleure impression possible lors de votre entretien.

Plus vous en savez sur la gestion de l'entreprise, mieux vous pourrez adapter vos réponses pour montrer comment vous allez améliorer leur menu et leur rentabilité.

Assurez-vous d’avoir des questions à poser à l’intervieweur afin de lui montrer vos connaissances approfondies et votre intérêt pour le poste.

Emplois dans la restauration et les services alimentaires

Souvent, en tant que chef, vos responsabilités comprendront bien plus que la simple surveillance de la cuisine d’un restaurant. Vous pouvez aussi avoir la direction de la maison et engager des serveurs, des barmans, des cuisiniers et d’autres employés.

Lors de votre entrevue pour un poste de chef, vous devez être prêt à discuter des compétences du restaurant en général et du service de restauration, en particulier en ce qui concerne le bon fonctionnement d’un établissement de restauration.

Plus de questions d'entrevue d'emploi

En plus des questions d'entrevue spécifiques à un emploi, des questions plus générales sur vos antécédents professionnels, votre formation, vos forces, vos faiblesses, vos réalisations, vos objectifs et vos projets vous seront également posées. Si vous recherchez un poste de chef comportant des fonctions de direction ou de direction, il vous sera peut-être demandé de décrire vos capacités de direction, votre expérience en matière de supervision et votre expertise en matière de coûts financiers et d'établissement des coûts de restauration.