Comment écrire un livre de recettes: des ingrédients pour réussir

Les livres de recettes les plus vendus ne sont pas que des livres de recettes - ils expriment le point de vue culinaire de l'auteur. Que vous souhaitiez publier un livre de recettes en vente publique, assurez-vous que l'auteur, qu'il s'agisse d'ouvrages détaillés tels que "Maîtriser l'art de la cuisine française" de Julia Child, ou d'une collection très personnelle de recettes confectionnées à la main par votre arrière-grand-mère., avoir " mise en place "- et sont mis en place avec:

Bonne organisation et équilibre des livres de cuisine

Vous savez probablement déjà que les chapitres d'un livre de recettes doivent être organisés - peut-être en fonction d'un cours (entrée, plat principal, dessert, etc.) ou peut-être en fonction de menus de saison.

Vous devez organiser vos recettes et chapitres d'une manière qui soit cohérente par rapport au thème du livre et, plus important encore, au lecteur qui en fera la cuisine. Un lecteur devrait pouvoir parcourir la table des matières et / ou l'index et trouver assez rapidement une recette qui convient à ses besoins en matière de cuisine.

En outre, les chapitres doivent être quelque peu équilibrés en termes de longueur et de cohérence dans l’ordre des recettes. Allez-vous organiser en fonction de l'ingrédient (par exemple, des recettes de plat principal en fonction de leurs protéines - volaille, viande, végétarien, etc.), puis des recettes de desserts selon le type ou l'ingrédient principal - gâteau, tourte, pudding; ou chocolat, à base de fruits, etc.)

Il existe des options et vous devriez voir quel ordre a du sens pour votre livre.

Par exemple, s'il s'agit d'un "Repas rapide en semaine", vous pouvez commander les recettes en termes de minutage (rendez-vous à l'avance, 15 minutes, 30 minutes, etc.) Là encore, réfléchissez à ce que cela pourrait donner à l'utilisateur de livre de recettes.

Titres de recettes significatifs

Idéalement, les titres de recettes doivent être à la fois descriptifs et évocateurs, de sorte qu'un lecteur qui jette un coup d'œil sur la page comprend en quoi consiste le plat.Bien que nous aimions tous la fantaisie occasionnelle, trop de recettes comme "Sunday Surprise Hash" ou "Casserole favorite d'oncle Bill" ne rendent pas vos recettes très "découvrables" (pour utiliser un terme en ligne) pour le cuisinier ou le boulanger inconnu.

Notes de recette engageantes

Les notes en tête sont le petit bout de copie qui précède les instructions de recette dans un livre de recettes (ou dans toute publication dans laquelle une recette apparaît). Bien que la recette soit censée être simple, la plupart des éditeurs de livres de recettes souhaitent voir la personnalité dans le titre.

Dans le meilleur des cas, les notes en tête de recette refléteront la voix unique de l'auteur et le ton du livre de recettes et feront dialoguer le lecteur avec un peu d'histoire ou de tradition de la recette; un peu plus sur un ingrédient particulier ou un conseil de recette supplémentaire ou une variante; ou même une anecdote personnelle qui a un rapport avec la recette.

Des recettes qui "fonctionnent" pour tout le monde

Cela semble évident, mais de nombreux auteurs de livres de cuisine en herbe ne comprennent pas que les recettes transmises, souvent improvisées, doivent être codifiées de manière stricte pour le lecteur de livres de cuisine en général.

Rédiger une recette de niveau professionnel implique de tester et de goûter les recettes avec diligence, non seulement par l'auteur, mais souvent par une ou plusieurs parties impartiales, de même que pour voir si la recette a un sens pour un cuisinier ou un boulanger n'ayant pas utilisé la recette auparavant., ou qui pourraient avoir un niveau de compétence différent de celui du développeur de recettes. Pour qu'ils "fonctionnent", les recettes doivent également être relues avec soin.

Recettes originales - Jamais "empruntées" à d'autres sources

Comme il existe de nombreuses recettes "classiques" et que d’autres recettes sont si souvent transmises, il est facile d’oublier que de nombreux travaux sont nécessaires au développement et à la mise à l’essai des recettes que les professionnels de la cuisine publient dans des magazines, des livres et en ligne (voir "essai de recette" dans le paragraphe ci-dessus.)

La loi sur le droit d'auteur ne protège pas la liste des ingrédients d'une recette. Cependant, la protection du droit d'auteur s'étend "aux expressions littéraires substantielles - description, explication ou illustration, par exemple - qui accompagnent une recette ou une formule ou à une combinaison de recettes, comme dans un livre de recettes." Dans les livres de cuisine, cette expression littéraire inclurait les sommaires et probablement toutes les techniques développées par l'auteur ou par ceux qui travaillent pour son compte.

En outre, l’Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) dispose d’un code de déontologie et de normes permettant de créditer correctement les recettes.

Si vous souhaitez publier un livre de recettes pour le public et que vous incluez une recette classique dans votre livre, veillez à apporter quelque chose de nouveau au potluck. Et pour des raisons d'éthique et de votre bon karma de livres de cuisine, veillez à ce que vos recettes n'enfreignent pas les droits d'auteur d'autrui.

Une vision pour le livre de cuisine fini

Comment envisagez-vous le livre de recettes terminé? Combien de recettes? Combien de photos? Planifiez-vous vous-même la photographie culinaire des livres de cuisine? S'agira-t-il de plats techniques ou plaqués ou des deux? Les contraintes budgétaires peuvent affecter votre plan de photographie culinaire, mais il est bon d’avoir une idée de ce à quoi vous voulez que le paquet livre fini ressemble.

Bien sûr, la publication d'un livre de recettes - une plate-forme, une proposition de livre, un agent littéraire, un éditeur … ne se limite pas à cela. Mais avoir un contenu de livres de cuisine de niveau professionnel est un moyen fantastique de commencer.